2016年，伊勢志摩G7高峰會迎來了全世界七大強國元首，杉本龍哉家裡釀的「瀧自慢」清酒被選上了晚宴餐桌。
那時他還在東京大學讀釀酒，也該想不到這件事會成為日本歷史的一部分。從1975年到今天，G7在日本只舉行過六次。全日本有1495家酒藏，能被選為指定用酒，這殊榮等於祖墳冒青煙。
伊賀的山裡，這位瀧自慢百年酒藏的第七代傳人從門口一路帶領我們逛。大家一見如故的聊天，一直到試完酒，我才知道他是小老闆。
走進百年酒藏裡，感覺有如夢境，空氣裡的酒香宣示著這裡是酒神的領土。走在天橋上，看著不同年代的老木屋樑樓板組合成動人的舞台。
「我們的釀酒哲學是，寧願為一個人釀一瓶可以喝一百杯的酒，也不願為一百個人釀一瓶只能喝一杯的酒」他這些話，聽來像是根本不存在的愛情。
「酒藏每年生產六萬瓶酒，製酒期從每年的十月到隔年四月，這半年裡沒有一天能休息」從小看著父親釀酒的他對製酒流程倒背如流。
也很自慢的說，這是個極神秘的行業。酒藏裡有九個全職員工，釀酒的第一天，卻只有父親一個人能進酒藏，沒有人知道他在做些什麼。一年三百六十五天，不管有沒有釀酒，都要天天一早就拜酒神。
十月之後，伊賀的水溫降到攝氏五度，正是發酵酒最好的溫度。大家天天忙裡忙外，酒藏裡的溫度高達三十四度，對釀酒人的身體是很大的負擔。這樣的辛苦，該是許多喝酒的人沒想過的。
一連試了三款瀧自慢，有台幤七百的基本款，也也有七千的大吟釀。喝了之後感覺如初戀，久久不能自己。
我跟杉本龍哉說，任何酒的美學都是一樣的，在乎的是「質感」、「豐富」和「持久」。
他可能不知道，其實我也是在說愛情。（寫於大阪往廣島高鐵）
