（編輯中心/綜合報導）「Cheers！」綿密的氣泡、清新的風味，一口喝下，讓人心曠神怡又口齒留香。人手一杯「茶香檳」，迅速在時尚名媛社交圈中，颳起一陣旋風。融合東方茶文化內涵及西方香檳生活品味，首創「茶香檳」文化的是一位來自台灣的女子陳可珮（Claire）。
圖/茶房野茶SUN IN TEA提供
「Champ意指香檳、也是冠軍；Thé的發音既是台語的茶，也是法文的茶。我們以頂級稀有限量的古樹茶製作茶香檳（ChampThé），這是東方文化的創新，土地、人與茶以全新的方式對話」，茶房野茶SUN IN TEA創辦人陳可珮透露，當初為了開發出這項無添加的世界級原創產品，可是費了好大功夫。
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「茶香檳最重要的原料：茶葉，採自生長數百年、最少一層樓高的喬木老茶樹。」陳可珮表示，茶葉經過多年存藏轉化，再由評茶師精心挑選出最適製茶香檳的風味，以小量精粹方式，沖泡出茶湯的最佳狀態。「茶湯隨著不同的壓力、搭配時間，與二氧化碳共舞；再經過一小段時間的暫存，達到最佳風味和口感之後，才會進行充填封瓶。為了保留茶香檳最極致的味道，我們針對瓶子花了很多心力研究設計，最後開發出能完整鎖住氣泡、具抗氧化設計的瓶身。」
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相較於一般的氣泡茶，即沖即飲，或保存往往僅一個月；茶香檳在陳可珮眼中，可是具有旺盛的生命力。她形容：「第一個月：口感輕盈爽口，氣泡活躍。第二個月：風味層次漸顯，氣泡柔和。第三個月：風味厚實沉穩，氣泡綿密。」也因為如此，茶香檳榮獲2020英國Great Taste星級殊榮，成為餐飲界及社交圈的新寵兒。
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由於不同的茶香檳，可以搭配不同的餐點，茶佐餐（tea pairing）蔚為風潮，五星級飯店也跟隨著推出類似的產品，搶攻市場。但業者指出：「儘管兩者外觀、瓶身雷同，但茶香檳是用古樹茶製作而成、具有豐厚的層次感。消費者只要喝了我們的茶香檳，就能明顯感受出彼此之間，不管在風味或者細膩度上，有著不小差異。」
也因為「茶香檳」取自於天然、得來不易，優質的古樹茶既稀有又限量，才能造就不同年份的茶香檳、有不同的風味，極具價值。「我希望能將東方茶的底韻、文化，加上西方香檳概念，推出一個具有文化內涵、健康養身、獨特限量的飲品，提供給有品味、喜歡與眾不同的消費者。」茶房野茶SUN IN TEA創辦人陳可珮驕傲地說。茶香檳：SUN IN TEA 茶房野茶
