【許家源記者 / 綜合報導】
邁入第21年的「2025臺北國際牛肉麵節」將於10月10日至12日於圓山花博公園舉行，並自7月14日起至8月22日開放報名。活動以「黑白交鋒 王者爭霸」為主題，廣邀本市牛肉麵業者參加紅燒（黑系）、清燉（白系）、創意組及調理包組等賽別，從湯頭、麵體到整體創意比拚，展現臺北牛肉麵的經典與革新。
福容大飯店今年再度參賽，並首度以雙麵出擊，分別角逐創意組與清燉組獎項。
除以創新風味的「蒜香乳腐牛肉麵」參加創意組，更由去年紅燒組得獎主廚親自操刀，推出全新「海味清燉牛肉麵」，挑戰清燉組寶座。
創意組參賽作品「蒜香乳腐牛肉麵」運用整顆蒜頭、紅豆腐乳、白胡椒粒及甘蔗汁等食材，搭配多種蔬果燉煮，發酵香氣與天然甘甜交織，風味層次豐富，展現創新巧思。
而清燉組則由去年紅燒組得獎主廚再度出征，推出全新「海味清燉牛肉麵」，嚴選美國牛腱心與香茅、蝦米、大蒜等香料慢火燉煮三小時，搭配紅白蘿蔔、洋蔥、蘋果及牛大骨熬製湯底，完美融合海鮮鮮味與牛骨精華，口感細膩、層次鮮明。
福容大飯店表示，牛肉麵節不僅是一場比賽，更是品牌精進與創新的展現平台。今年兩款參賽麵品從創意風味與清燉技法雙向出擊，期望再次締造佳績，並讓更多饕客感受到福容對牛肉麵的熱愛與專業。
今年活動首次加入「鮮食組－創意」，鼓勵店家融入跨文化元素，製作出獨具風格的牛肉麵作品。同時推出「臺北牛肉麵放大券」優惠活動，200元面額僅售168元，7月14日起於Gomaji平台限量開賣3,500張，至8月31日止即可至福容台北一館及歷屆得獎店家享用招牌麵品歷屆得獎店家使用，9月將再推全臺聯合應援「全臺優惠Cow過來」，延續牛肉麵熱潮。
活動亦邀請韓國知名「黑白大廚」呂敬來師父來台擔任親善大使，促進國際交流，推廣台北牛肉麵文化。市府表示，自2005年起累計已吸引超過1,800家次店家參與，期盼透過競賽及多元行銷措施，持續推升臺北牛肉麵品牌能見度，拓展國際市場。
新聞來源:福容大飯店台北二館
