【記者 陳家珍／台北 報導】為了讓消費者瞭解台灣香蕉及全株加工加值產品之推廣利用，台灣香蕉策略聯盟舉辦香蕉加工加值產品推廣記者會，活動中除了介紹琳瑯滿目之黃蕉及綠蕉加工品之外，綠蕉料理亦是走入消費者生活的一大’蕉’點，期待經由此 讓香蕉相關加工產品暨料理飄香台灣及世界各角落。
香蕉是世界上繼水稻、小麥與玉米後之第四大宗作物，全世界生產量達 1.2 億公噸以上，亞洲為主要產區，占 6 成 5 總產量；其中，74% 為鮮食香蕉，大蕉及煮食蕉占 26%。臺灣栽培面積約 1.5 萬公頃，年產 量約 35 萬公噸，99%以上內銷，外銷約占 1%。香蕉生產過程中，偶因大量種植造成供過於求，亦常因颱風豪雨等因素造成 B、C 級蕉增加。 為解決此問題，加工成為一提高附加價值之方法。
5、60 年代，香蕉加工品只有 1 種黑褐色的黃香蕉乾，鮮少有高品質黃蕉及綠蕉加工品上市；綠蕉的 GI 值僅 30，並有豐富的膳食纖維及抗性澱粉，對於想控制體重的國民是最好的選擇；而成熟黃香蕉的 GI 值可達 60，含豐富的營養，可以迅速補充能量，對於運動選手是不可或缺的水果。
近年來，台灣香蕉策略聯盟在農業部及農糧署之指導及經費支持下，許多黃蕉及綠蕉加工產品問世，如黃蕉加工品-脆片、香蕉沙其瑪、磅蛋糕、奶昔及冰淇淋等；綠蕉加工品-綠蕉粉、綠蕉薯條、綠蕉脆片、蕉拌麵、綠蕉蘿蔔糕及普羅大眾喜食之綠蕉貢丸、香腸、綠蕉起司球及八寶丸等，琳瑯滿目之產品如雨後春筍般出現，對於消費者而言，增加許多健康美味產品新選擇。
此外，台灣香蕉研究所推出小巧可愛，蕉果酸甜可口之「三尺蕉」， 可作為觀賞及食用兼具之盆栽新選擇。該所推廣之香蕉葉及研發香蕉假 莖纖維利用亦是目前農業剩餘物循環利用之好素材，在東南亞餐廳風氣 盛行之台灣，香蕉葉已成為料理不可或缺之靈魂配角；而香蕉假莖纖維 目前已成為繼鳳梨纖維之後最有潛力之農業副產品。
期待透過主辦單位精心策劃之活動，讓消費者瞭解台灣香蕉加工加 值產品利用及附加價值提高，創造消費者及農民雙贏之局面。