【記者 陳家珍／台北 報導】質感潮流青年全媒體《500輯》一手催生，第一份台灣人觀點的美食評鑑「500盤」，自2021年創立以來猶如平地一聲雷，在短時間內引爆了美食圈和消費者間的討論熱潮，如今已盛大邁入第三屆。今天（9月28日）在台北晶華酒店全面揭曉2023年得盤榜單，全台共313間餐廳獲得殊榮，創下歷年新高，而由「晶華軒」奪下11盤為最高榮譽；並於現場公布「12大特別獎」得主。
每年邀請50位跨界名人評審團選出的500盤，每位評審皆是具名投票，並接受專訪說出理由，造就500盤在這三年內引爆台灣美食圈和消費者間的討論熱潮，第三屆名單僅在活動預告階段、未發布前就被網友頻頻「敲盤」，不斷詢問最終結果。
16道餐廳菜色連三屆入榜、87間餐廳奪下2盤以上殊榮
「500盤2023」得盤的313間餐廳中，高達87間餐廳奪得兩盤以上的殊榮，在500盤秉持各自投票的評審機制裡是驚人的公約數，足見這些餐廳菜色的實力。
綜觀今年榜單，共有179間餐廳新入榜，呈現出台灣在疫情之後，餐飲界的興盛與蓬勃發展。而菜系方面，日式、台式及中式餐廳同去年仍然占最大宗，法式餐廳緊追在後；義式、歐陸、火鍋、粵式和餐酒館也各有一定程度的支持者，甚至有數間本格酒吧供應的料理入選，顯見廣義餐飲業對於食物的講究更上層樓。
500盤邁入第三屆，根據統計共有16道餐廳菜色連續三屆皆入選、蟬聯三屆入榜的餐廳共有70間餐廳，其過人美味和穩定水準可見一斑。
「晶華軒」成大贏家 「INITA」單一菜色得盤最高
位於台北晶華酒店、深受老饕與大眾喜愛的「晶華軒」從第一屆500盤開始就有好表現，今年躍升成為大贏家，以招牌「鱈蟹西施泡飯」等菜色共拿下11盤，國際名廚江振誠、陳嵐舒和藝人李烈、孫正華、昆凌都為之折服。
以訂位困難聞名的日本料理「Amamoto 鮨天本」、連年蟬聯米其林三星榮譽的「頤宮中餐廳 Le Palais」與第二屆500盤冠軍「朧粵 Longyue」各以8盤的佳績居次；風格獨特的日料居酒屋「昭和食堂」、全預約制私房菜「鄒記食舖」各獲7盤。
500盤最大特色要屬專注於單一菜色的表現，若以單道菜來看，由主廚萩本郡大創辦的日義混血餐廳INITA菜色「銅鑼燒｜台灣黃牛｜金蓮葉」奪盤數最多（4盤）；頤宮中餐廳「春風得意腸」、創新燒鳥餐廳Birdy Yakitori「雞小腿 阿基里斯腱」、朧粵「招牌金蒜黑豚叉燒」、日系餐廳The Ukai Taipei「蒜香炒飯」、Amamoto鮨天本「炸鰻魚飯壽司」及經典台菜餐廳金蓬萊遵古台菜餐廳「蓬萊排骨酥」等同樣有亮眼成績，各自以單道菜奪下3盤。
500盤延續廣邀50位不同專業背景的名人出任評審的元素，動員許多難得出動的面孔，今年評審包含國巨集團董事長陳泰銘、忠泰集團副董事長李彥良、富邦藝術基金會執行長蔡翁美慧、台達電品牌長郭珊珊、台灣大哥大總經理林之晨、《今周刊》發行人謝金河、建築設計大師陳瑞憲、美學巨匠蔣勳；美食家葉怡蘭、韓良憶、蔡珠兒、馬世芳、高琹雯與藝人胡瓜、阮經天、賈永婕、Melody殷悅及人氣樂團告五人等。
特別有趣的要屬加入兩位日籍評審，分別是前祥雲龍吟台灣料理長、現為初魚餐飲集團料理顧問的稗田良平；以及親和力十足的「國民姐夫」AKIRA。
「12大特別獎」得主揭曉 鼎泰豐獲Uber Eats優食獎
第三屆500盤也同步公布「12大特別獎」得主。非科班出身的Birdy Yakitori新生代雙主廚黃晨睿、楊富雄，將串燒做成Fine Dining，拿下「矚目新秀獎」；而「Curious Table」以當代精緻法餐技法，悉心演繹台灣當季頂鮮蔬食，獲頒「創新概念獎」。
位於台北林森南路的「北平上園樓」，保留了1954年在中山堂對面成立的山西餐廳老味道，許多日漸凋零的老菜都品嘗得到，贏得「經典老店傳承獎」實至名歸。來自日本大阪的日義INITA餐廳創辦人暨主廚萩本郡大（Kunihiro Hagimoto），他以義式料理為軸線，巧妙融入日本文化與台灣食材，呈現出文化交融的獨門料理，得到「落地生根獎」。
知名台菜餐廳「山海樓」推出的山海潤餅宴，將過去屬於小吃、家庭料理的潤餅，以華麗又細膩優雅的宴席方式呈現，拿下「台味再進化獎」；擁有陣容堅強廚藝團隊的「晶華軒」，逾30年粵菜經驗的主廚鄔海明，多年來持續積極探訪各種台灣在地好食材，讓每道菜都傳遞出粵菜的經典滋味與台灣食材的至美風土，獲頒「台灣食材獎」。
昭和食堂將台灣代表性小吃之一的臭豆腐化作「臭豆腐煎餃」，以日式型態呈現，讓經典台味產生令人驚豔的新風情，得到「經典台味獎」。來自阿根廷餐飲世家的主廚Joaquin Elizondo Hourbeigt，在台北開設首家拉丁美洲fine dining餐廳「ZEA」，巧妙將台灣在地食材融入拉丁菜系，展現奔放而熱情的風味，贏得「最佳融合獎」。
本屆500盤的合作夥伴「Uber Eats」和「Uber」，選擇將「 Uber Eats 優食獎」頒發給鼎泰豐，稱其早已是台灣美食之光，從500盤評選舉辦至今，連續三年進榜且蟬聯得盤3盤以上殊榮。鼎泰豐獨家與 Uber Eats 美食外送平台合作，一直是榜上的熱門餐廳之一。
友好夥伴「inline」，基於屏東「AKAME」餐廳過去在平台上開放線上訂位時，超過100萬流量上線搶位，締造僅1分鐘即額滿的傲人佳績，將「inline最難訂位獎」頒給AKAME。
協力夥伴「將來銀行 NEXT BANK」把「將來不可限量獎」的榮耀給了台東的Sinasera 24，稱其將24節氣概念導入各套餐，以法式料理手法萃取當地山林野味、濃縮海洋的鮮美，只要本持初衷，就不可限量。另一協力夥伴「瞇瞇眼•全生乳波士頓派」則選擇「明福台菜海產」授予「最佳老饕舔盤獎」，以感謝他們提供卓越台灣手路菜的美食成就。
2023年500盤活動，感謝重要合作夥伴，包括致力於推廣台灣美食的 Uber Eats，以及本屆指定叫車平台 Uber，台北101與中國信託銀行等大力支持。活動指定用酒為 The Glenlivet 格蘭利威，友好夥伴為著名訂位平台inline，以及更多協力夥伴，包括將來銀行 NEXT BANK、瞇瞇眼•全生乳波士頓派、台灣櫻花股份有限公司、究好豬、Babu Long 巴部農天然鹼性礦泉水、丸莊醬油、永豐餘生技Green&Safe、財團法人好食好事基金會等支持。贊助夥伴為浩瀚開發建設股份有限公司、豐邑建設股份有限公司。
第三屆500盤2023完整得獎資訊，即日起於500輯官網、500盤官網開放線上觀看，也同步於Google地圖建立線上地圖，網站內容包含50位評審名單與專文採訪，500輯也將於10月2日周一隨當日聯合報出版「500盤2023特刊」。
500盤官方網站 https://udn.com/500dishesaward
500盤2023線上地圖 https://bit.ly/3RyVqu1
500輯官網 https://500times.udn.com/wtimes/index