海拔高度1450公尺「拉拉山」茶區的野放高山茶

文/攝影：吳德亮
北橫公路上的拉拉山，由於氣候冷涼、土壤肥沃，且常有霧氣迷漫，不僅是台灣最著名的水蜜桃之鄉，高品質的茶葉也在十多年前快速崛起至今。而我日前發表號稱全台最高海拔的「獅頭殼」高山野放茶，友人羅君特別寄來海拔高度1450公尺，自家「拉拉山」茶園的野放高山茶，不為PK，但希望聽聽我的意見。
所以就不跟「獅頭殼」比較了，寄來的茶品分別為台茶22號的「沁玉」清香型包種茶，與青心烏龍高山茶兩種；話說台茶22號係以青心烏龍為父本、台茶12號金萱為母本所育成之新品種，適製茶品包括包種茶、紅烏龍、紅茶與東方美人茶，在各鄉鎮比賽都曾締造佳績。他說茶園係他爸爸所種植，青心烏龍2014年開始野放，沁玉則是2021年野放管理種植，目前每年只採一季春茶。
分別以曉芳窯的嬌黃蓋杯沖泡沁玉，我與陶藝名家曾冠錄合作燒製的新文人壺沖泡青心烏龍。二者發酵度應在18～20％之間，輕焙火。緊結的半球型茶葉在茶則上均呈現肥厚蓊綠、色澤鮮明且光澤油潤的霸氣，沸水注入後茶湯也都澄黃明亮。儘管發酵度輕，但前者內質順暢、茶質鮮活綿密，且極富冷韻，入口後口感細膩綿滑且柔順，入口後喉嚨不緊躁、不鎖喉。後者尤其霜氣明顯、山氣重，口感醇厚，柔軟細緻的茶湯更有飽滿的山靈之氣在口腔與喉間迴盪。二者顯然在伯仲之間，但我更喜歡後者。
名揚四海的台灣六大名山高山茶梨山茶、大禹嶺茶、阿里山茶、杉林溪茶、玉山茶以及最新崛起的拉拉山茶各有特色，全部收錄在兩岸知名作家吳德亮茶文化暢銷大書《台灣的茶園與茶館》、《戲說六大茶類》，二書均為聯合報系聯經出版。誠品、博客來、金石堂、聯經、三民書局、台灣商務印書館、紀伊國書店、國際機場書店等各大書店或網站熱銷中。