文：吳德亮
好友杜蒼林趕在過年前寄來了豪華包裝的梨山茶葉禮盒，一金一黑的罐子分別為清香型的高山烏龍與濃香型的紅水烏龍，讓我感動萬分。開啟黑罐剪開真空包，果然半球型緊結的外觀不見高山茶常見的墨綠鮮豔色澤，青褐稍深的球狀條索，在翁明川大師手作茶荷上，反而像一個個香氣四溢的音符，為連續多日濕冷的天氣帶來明顯的韻味與暖意。
趕緊取來陶藝名家曾冠錄跟我聯合創作的新文人燒水壺與瀹茶壺，以及瓷器名家蔡永志為我繪燒的青花龍杯直接開湯，但見金黃光豔的茶湯如琥珀般明亮清透，入口後一股強烈的山頭氣夾帶濃郁的焙火香，特別醇厚甘潤；花香與果香在舌尖舞動輕轉、久久不散。尤其餘韻從喉嚨深處不斷凝聚迴盪，這正是「紅水烏龍」特有的豐姿熟韻吧？且附杯性強，杯底餘香幽長迴繞，令人深深沉醉。
其實紅水烏龍的誕生，是高山茶興起後，市場上普遍追求輕發酵茶品的一種反思。而梨山向為台灣最頂級的高山茶代表，杜君的華剛茶業居然反其道而行，甚至不惜成本，在海拔2500公尺左右的高山上，以四分之一的茶菁製作紅水烏龍，摘採心葉半開、二葉全開的茶芽為原料，發酵五十度左右，揉捻整型為半球型，還需再加上細心焙火精製，所成就的「紅香、紅水、酵香」等特色絕對讓人難以抗拒。至於另一罐「高山、原味、清香」的梨山烏龍，得等天氣轉暖再來品賞囉。
