負擔能力及供應是健康和可持續飲食的最大挑戰
挪威奧斯陸2021年9月24日 /美通社/ — 根據洞察及策略諮詢顧問公司 GlobeScan 和科學為本的全球糧食系統轉型非牟利機構 EAT 進行的一項全新全球消費者研究調查，全球只有一半 (53%) 的人認為很容易購買健康和可持續食品。然而，對於那些認為難以購買健康和可持續食品的人來說，最大的障礙是可負擔能力 (48%) 和供應 (36%)，另外有四分之一的人表示他們不知道什麼是健康和可持續食品。
這份名為《Grains of Truth》的全新報告的調查結果分析了全球 31 個市場的 3 萬多名消費者對優良、健康和可持續食品定義的看法。該調查還詢問了受訪者其他問題，包括他們對食品生產的最大擔憂、他們在購買健康和可持續食品時面臨的挑戰，以及誰可以在建立更健康和可持續食品系統方面產生最大的積極影響。這項研究是圍繞聯合國糧食系統峰會開展的活動之一，EAT 領導了「行動軌道 2」，重點是將消費轉向可持續模式。
雖然許多人難以理解什麼是健康和可持續食品，但也有人認為這兩個術語具有不同的含義。對健康食品最常見的描述是營養 (47%)、有機 (47%) 和未加工／原形 (44%)。而對可持續食品的頭三大描述為對環境有利 (51%)、有機 (42%) 和本地種植 (34%)。
不同年代的人士對可持續食品的看法相似，但在健康食品方面則各持己見。Z 世代最容易將健康食品描述為美味和營養豐富，而嬰兒潮一代則將其與未加工／原形和本地種植的食品聯繫起來。
在考慮食品系統的相關問題時，最大的兩個問題是化學農藥和化肥的使用 (81%) 和食品包裝中的一次性塑膠垃圾 (78%)。緊隨其後的是飢餓和肥胖，共有 76% 的受訪者表示擔心這兩個問題。而事實上，全球 11 人當中就有 1 人長期處於飢餓狀態，而世界上有三分之一的人口是體重過重。受訪者最不關心的問題是食品運輸。
令人驚訝的是，對每個問題的關注都隨著年齡增長而增加，平均而言，Z 世代是最不擔心，而嬰兒潮一代是最擔心。從地區角度來看，拉丁美洲、非洲和南歐的消費者對食品系統的擔憂最強烈。
近一半的消費者 (46%) 認為，各國政府應負上作出積極改變的責任，以建立更健康、更可持續的食品系統。超過三分之一 (37%) 的人認為食品和飲品公司最適合實現這目標，而 23% 的人認為像自己這樣的人能夠帶出積極的影響，八分之一 (15%) 認為年輕人是變革的強大推動者。
就這項研究， EAT 創始人兼執行主席 Gunhild Stordalen 表示：「這項研究有很多值得鼓舞的地方，世界各地的受訪者都了解到，他們可以透過自己的消費模式在改變糧食系統方面發揮重要作用。但政府和食品製造商仍有大量工作要做，消費者認為這些掌權者最終都會聆聽到大家的需求。最重要的是，即使大家想要轉向更健康、可持續的飲食習慣，但他們目前也不相信自己能做到，因為在他們看來，產品價格不是太高，就是很難找到。這些都是政策制定者、零售商和製造商需要努力改進的事情，我們才可以共同努力推動更健康的消費模式。」
GlobeScan 行政總裁 Chris Coulter 表示：「這項及時的研究為消費者對可持續糧食系統的期望提供了路線圖。其展示了環境完整是世界各地的人對可持續食品的定義，大家高度關注影響食品系統的一系列問題，從農藥使用、塑膠問題、肥胖症及對自然的影響。此外，消費者要求政府和企業對提供可持續的糧食系統負有特別責任，這使得聯合國糧食系統峰會成為向全世界人民展示進步的重要機會。」
這項研究發佈是 2021 年 9 月 23 日聯合國糧食系統峰會籌備工作的一部分。
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