【許家源記者/ 綜合報導】
台北訊 ─ 米其林推薦餐廳N°168 PRIME牛排館近日推出春季新菜，運用當季精選食材，創造出兼具在地特色與國際風味的料理。新菜單中，歐洲頂級白蘆筍成為季節限定前菜，而與台灣金勇農場合作的四彩番茄沙拉，則是另一道亮眼選擇。餐廳主廚簡郁峯（Robert Chien）表示，這些料理不僅展示當地新鮮食材，也將日本F1和牛和歐洲白蘆筍等國際食材進行巧妙搭配，帶來一場難忘的味覺旅行。
精選日本F1和牛菲力 重現極致風味
本季重點菜色之一，日本F1和牛菲力，以其細膩的油花和濃郁的牛肉風味著稱。這款和牛來自日本知名產地，肉質細膩且富有層次，主廚簡郁峯以精準火候烹調，使得外表酥脆、內裡嫩滑，每一口都保留豐富的肉汁與香氣。此外，餐廳還精心製作牛肉澄清湯（consommé），選用牛骨與蔬菜慢熬，並經過16小時過濾，呈現一款富有法式經典風格的奢華湯品。
創意沙拉與白蘆筍料理 味覺與視覺的雙重饗宴
此次新菜單中的番茄水牛起司沙拉，採用金勇農場契作的四種番茄，包括「黑美人番茄」與「荷蘭黃金番茄」，新鮮且甜美。沙拉搭配自製羅勒松子青醬、分子料理橄欖油魚子醬以及水牛起司塊，創造出濃郁卻清爽的口感。另外，白蘆筍佐秘製奶油醬和烏魚子，選用新鮮進口的歐洲白蘆筍，川燙後保留其鮮嫩口感，再以白蘆筍汁製成的奶油醬與野生烏魚子搭配，呈現鹹香平衡的美妙滋味。
餐後甜點 炭燒梅酒巧克力塔與紫蘇冰淇淋
在甜點部分，N°168 PRIME推出了炭燒梅酒巧克力塔，使用70%法芙娜可可粉製作塔殼，內餡則是巧克力杏仁與焦糖榛果碎，並加入台灣產炭燒梅酒及70%生巧克力，提升甜點的風味層次。搭配的紫蘇冰淇淋，清新的香氣為這道甜點畫下完美的句點，為用餐者帶來一份優雅的餐後享受。
