報新聞/編輯部
海洋是基隆市最珍貴的資源，基隆的生活與海洋息息相關，本週「基隆Podcast」主持人余治明邀請產業發展處副處長蔡馥嚀，深入探討崁仔頂市場的購魚秘訣、市政府推動的食魚教育，以及基隆的鯨豚救援行動。展現基隆豐富的海洋文化，也強調了永續漁業和食漁教育與縮短食物里程的重要性。蔡馥嚀也推薦九月份基隆即將盛產的煙仔虎，秋冬季節將蘊含豐富油脂，媲美平價版的鮪魚。
蔡馥嚀首先提到，基隆因豐富的海洋資源而得以發展出崁仔頂這個歷史悠久的魚貨市場，有「基隆築地市場」之稱。這裡以販售新鮮海產聞名，從活魚、蝦、蟹到貝類，應有盡有，吸引大量遊客和當地居民前來採買及品嚐美食。崁仔頂的高峰期通常在凌晨2至3點，攤商們一早就開始營業，糶手與消費者之間的競標互動熱烈。如果是一般消費者，建議可以與三五好友合購海鮮，想以實惠價格購得新鮮海產的民眾，建議在凌晨4至5點休市前來訪，可能會有意外的驚喜。
在挑選海產方面，蔡馥嚀進一步指出，這與基隆市政府推動的食魚教育息息相關。挑魚時可以觀察魚的眼睛是否清澈，觸摸魚鰓是否有黏液，並以嗅覺判斷，避免購買有刺鼻異味的魚類。選擇當季且在地的魚種也是食魚教育強調的重點，這樣不僅降低食物的碳足跡，還符合永續漁業的理念。以基隆秋季盛產的「東方齒鰆」（俗稱煙仔虎）為例，基隆有商家發揮創意將其一魚三吃：第一吃，肉質柔軟的煙仔虎魚可做生魚片，入口即化，甘甜微酸；第二吃，將魚肉油炸後以糖醋調味，酥脆酸甜的口感令人難忘；第三吃，魚肉切片煮成味噌魚湯，暖胃暖心。秋天來臨，歡迎大家來基隆一嚐這道季節美味。
此外，蔡馥嚀也強調，基隆豐富的海洋文化不僅體現在食魚方面，更蘊含生命教育的意義。基隆市政府持續與中華鯨豚協會合作，積極推動鯨豚救援行動，並在八斗子設有岸置中心，為鯨豚及海龜提供最佳救援和療養的後盾。市府每年也培訓青年志工參與此項工作，為海洋保育盡一份心力。然而，現有的人力仍不足，市府呼籲更多社會大眾及企業一起響應，共同投入海洋野生動物的救援工作，讓基隆的豐富海洋資源與愛心永續延續。
